材料
* t2 `# b" S! T4 k# c; y1 R7 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞絲沙律
2 x( K2 ~' N5 f# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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石榴球
% }" r% H; U, n2 o/ ctvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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: V! {0 X$ P4 }" n# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢雞
- ~7 _( b: A/ x; u公仔箱論壇加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克tvb now,tvbnow,bttvb3 {' v% G& z1 z; O1 t* v5 T" {2 k4 k
( c/ }8 ?( |( G* R5 a! Y( b3 ^tvb now,tvbnow,bttvb汁料& h. g3 v- \4 h3 M+ B
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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, D3 Q8 Q5 O. V6 }5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
i& @8 V" g/ S& H0 R- c! U% C8 c1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。; |8 ~ ~& i! _1 T9 s0 f
2 F' A8 L. I! A4 i. T2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! O3 B0 `- _. u& ?
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。: k* b; |+ x+ S; |
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 j$ o8 R5 [1 \# G Y6 w9 o& T: O
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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