[美食介紹] 木瓜 滋陰護肝

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木瓜

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  ?8 R, q! R' _& Z7 v7 a6 }+ H5.39.217.76簡介﹕又名萬壽果，有長形、圓形之分。圖為日本種木瓜，呈圓身。一般可存放數天。
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6 u. t6 t/ e$ {( S8 K# C* w  m0 o性味﹕果肉清甜，偏溫平性。夏天容易流失體液，吃木瓜有滋陰護肝之用。9 e9 }$ P$ _$ ~! \7 s3 O! |

- M0 r  I+ q. D7 l5 e0 ]( n  Z' U5 v# Ctvb now,tvbnow,bttvb烹煮．過熟會變漿木瓜內含的酵素會令肉變得軟腍，尤其是日本種木瓜，酵素更多。木瓜肉腍，煮得過熟的話會變成漿，宜浸煮。
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8 t  m1 h* A! ~  m) v* `& z4 l揀靚瓜．不太腍為佳硬身的木瓜最適宜燜煮，圓潤身形，拿上手瓜身不太軟腍為佳。拿起木瓜時瓜皮凹下去，表示已經過熟。
, A- a2 F% G, q( u. a5 Y7 ?  _) d" R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 h, j9 J; q1 Q4 }0 s. X$ H
配搭．牛肉吸果甜木瓜味道清甜，煲湯不錯，梁師傅的心水是配牛肉。「牛肉味道雖然霸道，配木瓜同煮可吸收木瓜的果甜。」
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