材料
8 y2 u' Q. O8 r% N+ r$ a排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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做法
5 g5 z) R$ P6 M1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。* v3 o* X2 B7 z1 E o
$ D; f* W( V. Z- V Rtvb now,tvbnow,bttvb2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 \1 c$ D/ q6 x
" o( h4 j1 H( r+ ?. }5.39.217.763.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。" J( }/ H R$ ?, L: Y/ U ~
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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2 m0 o+ F1 `; l4 w! f8 x0 a& b! M5.39.217.76粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。5.39.217.76. u9 I* o$ q% b& z; A: T
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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