材料
6 o6 s* i: `$ S# D9 U" b9 @tvb now,tvbnow,bttvb花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙5 ~7 j$ P+ ^9 m) k
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做法
( f* V1 H" m# R# Z4 Z7 B S公仔箱論壇1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" D. }% z9 k9 u9 r
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。3 q# Z. H% w( J) q1 T
- z q" F. v _( A4 jtvb now,tvbnow,bttvb4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 S' g# {! a* u. m% Z
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 ) Y+ K" \; ?6 x. w0 s8 Y* C" O) s8 Y
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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