認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
! H, W1 X8 t8 H8 z3 _5.39.217.76
9 N$ t% J: n9 N3 D+ z避地鐵埋街食井水
& u5 Q1 b _5 B/ [" S g「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。公仔箱論壇0 t( L# l7 N2 F1 i
" j9 U) T) ]5 l1 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 x3 } {: h8 Z, o/ S3 b
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
# S7 F. _# y1 }! \# }+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d3 f; `1 a2 U/ L# Z" vtvb now,tvbnow,bttvb
1 U1 O$ n E7 ?5.39.217.76■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
: u' @! k% W/ s' o( n公仔箱論壇5.39.217.76* C" ~' z5 r5 l: l4 K/ H
 5.39.217.764 h6 ?% b1 U' }! V
即燒乳豬全隻$438，半隻$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n R( U% B4 O# l3 v& V* S
: X$ e6 y8 D( k9 `8 b3 i
& H! X1 |* P5 [, \8 M■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。- M- B: [& @% Y7 a4 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ \ B- H% C
; o5 _" q6 w1 e$ J0 J( m0 s" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。tvb now,tvbnow,bttvb/ S; o7 i6 B- j
" @% o, F: J- s/ h8 R" r tvb now,tvbnow,bttvb0 }; {' ^1 o0 P
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
4 p' E, s# ]5 L7 e- U5 _$ Y7 O; utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 X; j# S3 g' p
 8 N5 c: k; D9 \! [# s( x
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
9 Q! D. I9 ^& {8 A" k# T+ o O: A, a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- B& z% B6 E7 L) m& P
 公仔箱論壇/ _9 W7 @2 ^" R
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
* b' d% l0 E4 j$ v" m- b' O$ D3 B' p( F
中蝦蝦膏逼爆頭公仔箱論壇8 h5 `% O; Z% e6 T* h: ?
7 h$ ]+ w$ ]3 g q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔$88
( N3 g3 ?7 I5 l& D: R; T! ]7 r& ~1 Z- U. R1 j
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 公仔箱論壇) b9 G) i1 Q0 p/ }+ I
5.39.217.76- k$ G) S; K" K- B7 L% D( D2 X
 : e$ o d6 m3 L5 [7 C9 j) Q
滷水拼盤$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c/ z. J) U( E5 D6 V, m
' x6 c1 }2 J9 W& H5 U
 tvb now,tvbnow,bttvb, P3 L( ?- O# C$ x: D1 Z$ z
紅燒乳鴿$48公仔箱論壇& U7 N, F" m6 h5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 x* s! y2 P. h5 c
 5.39.217.76' Z- v. ]. v) ]/ h- S. e) b
酥炸小棠菜$58
% z& A' N' R% |
& n+ e3 \3 E7 C" ?( F! `$ H. ? + p$ p% Q/ W+ w" C/ o5 q* h2 B+ L' _1 @
豉椒炒生腸$55
$ l+ x, j! s; M" _& |) g w" |8 I: ~$ O7 n公仔箱論壇
2 X5 k4 h$ q2 I9 N2 S3 q5.39.217.76 ) g& A1 U Y, K( L
胡椒中蝦煲$98
5 l# X$ m% I" e8 w. stvb now,tvbnow,bttvb
) V* Q& N1 F5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& P6 w" d0 P/ W. i# ctvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
) q; K+ y. `0 c" z5.39.217.76公仔箱論壇1 ~2 h2 B; X9 B: g3 X
萬發海鮮菜館
0 _! t3 |6 v. E% S& S a c7 C" L/ f, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗九江街
3 a# p* B6 u7 A8 x5 l5 r9 n9 G( {tvb now,tvbnow,bttvb! d, c7 b+ F( `. ?
! X+ h9 |! O3 K- d |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 