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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( ]1 B; n. o k
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蛋白漿5.39.217.76( ]9 m4 j/ g% n5 f/ \
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% a2 z. X% {% V7 v5 y( @. S
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% j$ t1 F( l5 B9 t
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z# l4 E/ @- y
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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4 h' x, c! F& g$ n3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4 U* y; _% v h# T7 o- \2 }( stvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( c2 l# R. b8 S! A2 b
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。+ ]7 {0 u: g, A1 h
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 M. k% y: y3 D4 r8 o6 ^, |
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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