材料公仔箱論壇9 a' q. n; n7 z A0 ]0 {
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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0 ?# C4 T" z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿公仔箱論壇8 Y/ }9 I/ B6 u+ Z1 w; [3 S: ~
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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# e) N; R1 b! J) ?7 c7 itvb now,tvbnow,bttvb做法
+ J" Y1 D# U, X$ ?! ?1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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6 i) q$ i( }0 j" L2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇* I$ E& i% B) |- L% y
5 r( U) B3 Z2 F) |$ v5.39.217.763.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。* u% G) g; D$ Z7 b# _" z) R1 b
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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# e7 L$ a/ X8 H8 z. `7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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