材料5.39.217.76- y- g9 A# ]) c. I) `& Q6 a; J
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 % D8 l }' X# D# B! r; t
1 r' H& [5 p0 b% ^5 x Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿
: x5 {+ a4 M$ h. Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙1 Q- E" l- e( ~2 N7 w6 \+ g/ z
# \( Q1 G1 ~1 e5 q& l; e& B1 ]8 h9 @
" J. U$ [9 F! |, W1 Q% `8 f: [8 c9 P; ^做法
# S. H4 Q2 c |tvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
2 U8 k8 T5 i4 w! `6 o# M6 o btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) e; J# q; c6 S, M/ X7 u4 v c
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。/ F6 V+ p! _; _- _* v2 E2 W6 w
公仔箱論壇" x/ i1 z a* n# y- P* M! k! C
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 E/ z' }1 S z/ k
" X" \* J$ T% n! M
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
3 J- O! V+ E9 q0 }+ g
`( a$ S* d7 a5.39.217.765.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇" D9 s8 T8 n' I4 {6 ^' \
2 v; g: V4 u/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u0 e9 g- j) x5 f) y
貼士
) o' y8 y( T& Y, S; ?/ m# X9 c4 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
2 X. ?7 q7 w; _! htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 