材料
0 P4 N/ U( @2 m肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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- E" P9 s, P0 l% X蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 L/ z) ~6 Y/ Z2 N
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, N4 k0 F. t: Q8 K( F" S! N
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 W" L4 F6 J y0 G9 F
, e% e( W4 x7 E2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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j8 m3 s8 @ _/ b2 K' r0 E& v3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: j6 k# }6 P5 j" A' D
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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. q8 O" Q% P- T; ?9 ^, Z# z5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。6 H4 Z. \0 |0 r" |9 Q" w9 l. X
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# D0 d- ?8 J' Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
8 Q" O7 i& r/ s- h K# K公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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