材料
( ] I4 p) d: Y, Mtvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
& P4 c" }. p; D/ v. T9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& A8 Z& F% I' v5 }
蛋白漿7 J% I5 O0 m4 T1 Q; ?
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.762 s! t; _. A. r8 Y- i
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公仔箱論壇7 u8 D: `0 z6 g! q' h% z8 ]
做法, O' H8 L$ R& d* B/ ^) |
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。. b0 _+ B8 M+ [* M( J) K
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 n( j; f# l
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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/ A$ f8 b1 m0 d3 O8 L5 X4 |) N4 s5.39.217.764.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。8 f: h- J) E* A: ^* n3 @: m
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: U9 F9 M6 c! E# y, ]! i0 Y) ]! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.76, ?- C2 X8 s) g3 o6 ]# R: o
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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