[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料  t0 `/ p* a3 z6 ]  K" x
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　
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蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ C- Y! `% O3 H5 V$ d
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。+ p0 ~! V; P) x( T# ~

& l# `2 x% M  b6 G) v0 j9 E/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。tvb now,tvbnow,bttvb- u8 M0 p5 S) A7 u3 ^1 k

" z8 I) r/ h- }% a8 Q9 n3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。- {1 X, B. l) }  x8 l$ Q1 ~# g

9 V9 R! R% M5 c* ]! l% ~9 w5.39.217.764.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
* ]. q: i' Z' K2 ?. }# etvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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