材料
s; s) B# Z `/ _9 E新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙5.39.217.76$ X* ? ^( L0 F) @ t8 O
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做法5.39.217.760 T/ l& P1 K& p" c \* @4 \0 e
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。tvb now,tvbnow,bttvb# d$ m1 b* ^; ^, d
1 S# n' h0 h" M) ]8 v; ]2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 5.39.217.762 b% D8 e+ W/ A. @8 @4 T4 N* V% Y k
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。公仔箱論壇) w$ S( ~% S# C9 r/ i+ h
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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