材料
1 |% d+ X6 D8 a3 v! l% q公仔箱論壇新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙5.39.217.76/ W( ?' X3 Z) d5 x4 g1 i
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做法
3 I O- m5 X; Z# h+ ]5.39.217.761.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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; k( v# f O2 Z% l1 ^2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。1 r7 Y0 i9 G6 S7 A( P S) Z
) q- ~$ @9 M+ W! `$ w( gtvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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貼士
g' i' L# D8 z( [公仔箱論壇魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。公仔箱論壇+ M& |8 m& ?, E8 s! [
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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