傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 d5 R3 x5 }1 {* ?" s
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巨型藏書橙色書套
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■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。
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c: N( `9 s0 S: M. n3 e, M ~- ]- ~7 \圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」公仔箱論壇9 b3 s; D+ W# }5 }. D, `' l
& H% @: ?- r2 b1 q$ K公仔箱論壇七甜點三鹹點公仔箱論壇# }1 c% M c* @* v4 z2 A) b
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a.白朱古力杯
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七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( M, \! C% f7 w# s4 H: w5 E
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5 A4 h6 W' w8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.朱古力紅桑子撻
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, I4 R+ f; F' Z: y1 [( L I( {c.雲石芝士蛋糕5.39.217.76% J) G+ A% m: n: i' l0 l
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d.可可朱古力包伴鴨肝醬
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5 _2 |) r3 g, [/ g( se.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻# ]4 H* t, G+ C0 A
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f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻5.39.217.76" J8 |& e% Y/ e* i
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g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）
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: c" u' f# C) i) H& Z公仔箱論壇■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。+ o2 t$ ~( C" x1 o; h
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■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。
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* }0 j+ b% b8 Z, T" C |5.39.217.76■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。
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■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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) K/ b* F+ {% ]- ?; _公仔箱論壇The Chocolate Library
x) s$ I9 A: Y; z: A) e; n+ z2 ?地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
: M, s. S0 ^" \9 v0 K1 ?5.39.217.76收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm- ~5 ^& Y( A0 e0 ]
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中式飾物盒藏點心
0 n6 _! o# c& A. X) F# `0 P/ \很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
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■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！
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+ { Y1 N4 T, W7 ^% A% p公仔箱論壇■驟眼看，普通中式首飾盒一個。tvb now,tvbnow,bttvb+ W& ~2 s) L& S. t4 m* `# i
! V' R- t* a' L0 e3 f$ W1 ?( }圓碌碌壽司波
$ k- u8 N( c7 j/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 `2 |' k h9 y! y5 e# D8 M2 q9 B/ g
■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。& n- e6 g0 w6 t4 p6 O
" f) e. `7 J( @+ r" D) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。
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h. 越南米紙卷8 t) s4 g# V+ C1 v
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1 O% D+ Q$ @2 ~2 L6 o) S. _: _, H6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。m. 叉燒包、燒賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& c7 Y. M2 I+ t v
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0 @2 U9 w0 S# g* j+ y& m; G公仔箱論壇i. （右）印度雞卷、羊肉串
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8 }8 ^$ v: S- D$ l7 U5.39.217.76j. 新加坡海南雞飯球4 H7 q( s" c' G% a6 X4 P
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k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff
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l. 北京填鴨卷; O) T* G2 c4 W, Y3 S
! w9 X9 u1 i, t1 K# f. X- P公仔箱論壇Portal-Work& Play
8 f6 v. _6 T) ?; {- A地址：旺角上海街朗豪酒店
, S9 k( s; j% {4 f8 K' G7 Btvb now,tvbnow,bttvb收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270# e) O1 [1 m# p) K5 w: J
供應時間： 3:00pm至 5:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 t' y3 _. N6 t8 x
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■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。 5.39.217.76, S! C9 N" H: C0 w
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發表於 2011-7-8 06:13 AM
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