傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。* j) ]9 c- l$ b6 o! }. ^; k/ q; x
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巨型藏書橙色書套5.39.217.76; x. v* U7 i: y4 z: P/ J
# e' d# F, ^" I& Z) \■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。
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, q* X& n! W8 b" v+ p9 c! |圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」5.39.217.76/ v' L0 f* I8 e) b% T( }6 I! n ~
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七甜點三鹹點* h% U- u9 m, F7 F8 V+ R2 |
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a.白朱古力杯- L9 S4 `# U* d8 q8 G
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七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」 : Q: u, k5 d h0 d
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' n& r) A3 I6 w3 P( ^: h' Z& V5 A- Q0 [公仔箱論壇b.朱古力紅桑子撻5.39.217.761 }6 w* w2 R; T0 _- f% Q
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' p( Q0 x3 o! Q( L" Jc.雲石芝士蛋糕. p- l0 W- Y5 |" S7 G
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" E0 c, r1 v' x4 md.可可朱古力包伴鴨肝醬
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( D# ?& Y6 \7 n# V* f9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R* u3 M" i3 z' \. c5.39.217.76e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻公仔箱論壇& ?1 Q( q, _" }8 g, z" P
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f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻
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0 K7 Q( X* e( Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ U* A! ~- j: D+ A
g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）! e9 x: s+ P( C3 i, v- \
5 J; J% B8 T( J: N4 D( e9 A0 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ a b( J8 e) w2 J/ |# w/ _
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■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。
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■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。
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■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 |) C* p( [* z5 \7 ^ [5 [
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6 S6 M4 q, g' u( S, ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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; u+ E9 n7 o! n, W( }6 KThe Chocolate Library
! M3 l+ j" w J& s- p8 X地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
( Y6 ~+ c9 Z( j* p9 O- |tvb now,tvbnow,bttvb收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm公仔箱論壇, R7 P& z- u5 \4 p: G) G4 _' R6 o
0 ~8 w& z* ] [/ x公仔箱論壇中式飾物盒藏點心 9 y) Y. L0 d1 S3 y" C4 {0 T
很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
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■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！公仔箱論壇5 O- j4 x5 j$ A% D3 L4 A) d
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3 ~4 R; s& V; r8 \5 K4 ^ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驟眼看，普通中式首飾盒一個。tvb now,tvbnow,bttvb1 k; [! X( T; {$ R& B
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圓碌碌壽司波
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■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。
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2 t$ I4 ?, t' W& h2 B8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。
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l! Z" a, e2 \$ l! `3 C! E$ Y公仔箱論壇h. 越南米紙卷
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m. 叉燒包、燒賣5.39.217.765 [# J2 m# n6 t {+ |! P
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6 b0 U5 H" P _ O- J9 D) n+ pi. （右）印度雞卷、羊肉串tvb now,tvbnow,bttvb% \: `: b3 R$ u( g7 ^2 I4 E- l
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0 E2 {3 j+ ^4 ^8 Z4 Q. w) [j. 新加坡海南雞飯球
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5 O& U/ o3 t6 ]k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff* l7 \( S J R6 H
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" H) Q) t! L* g, E6 }l. 北京填鴨卷& f0 G1 F* Q) L- Z2 y7 @
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Portal-Work& Play
& H2 e* O0 j8 Q8 Y6 Q( T地址：旺角上海街朗豪酒店
7 _' ~6 N: h, v( W: m1 d0 `7 L5.39.217.76收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: l) H7 ]6 a# L6 w- O0 L
供應時間： 3:00pm至 5:30pm
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( k* \7 P) ?8 [- L0 u" ]■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。 5 w5 T' H3 [' x7 u- q9 Q
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發表於 2011-7-8 06:13 AM
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