[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻公仔箱論壇: w2 l6 W% a, s  ^5 G8 _& ]0 R

0 p0 O; x8 e. T8 P" z3 {5.39.217.76
/ D% g- Q8 p7 y8 R) D做法
& V3 B0 H. I. G) V4 Q; v# D1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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" J' n: K  @$ N% m9 p5 j3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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4 z' `$ v5 k) J3 T8 g0 I1 U4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。