材料. C+ T; i3 z5 C |, U
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# M- z! A( {! y$ K$ U- D2 ?2 P& `9 x2 r
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1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5.39.217.76" ~* M0 Y% q7 P k% s8 g* F
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。3 H, O: l, ]+ @9 H" _ e) }+ K
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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- T9 t. g" Z5 T4 ?5 m0 j: p& x9 B4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。; [* H8 H: s! h q" L3 j# y
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。2 Q: w( T. X' i# j3 U
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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