[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料
' i9 l0 h0 ^6 F+ ^- g5 Q" ]$ l雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇2 h; Y5 z5 P/ h4 V

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做法
0 W& p) i" P4 f$ H1 @1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。公仔箱論壇+ d! V5 I' P! g" \, F  K
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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8 U" Z0 ?) V) v" _" f: E3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ b/ ~! j9 ?

; @$ e( ]0 i" P2 P. K: `& e5 n4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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+ p. i8 O0 c- W0 ~6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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