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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升公仔箱論壇3 o) j5 [7 W1 q/ {! @# q
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& \( m2 O9 x T# t/ Z: n做法 公仔箱論壇: R! ]! o. p$ D: _ F
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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( {4 `( X2 L3 F* w, @0 k2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。5.39.217.768 c! {- }4 } p- X
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。公仔箱論壇0 s# C8 ]& e; Q9 p: u5 A$ ?
( b. \( Q0 r( o5 ?$ {4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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( i3 L3 g [9 {) ]+ O1 K3 E6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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! K/ A. D! L/ r+ ?1 g* q貼士
: `2 N) G; B0 I" c' w0 Ktvb now,tvbnow,bttvb煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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