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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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$ w$ W! k% `: S- ^$ Q5.39.217.76做法 5.39.217.76' c$ M) Z S4 P: ^9 S- T" q7 g# t5 q
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇5 w/ ~/ ~1 u$ P
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。5.39.217.767 o8 @% c+ J2 G* n0 M& D0 H
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。公仔箱論壇 b2 U8 A& H: A/ {
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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# ~0 x6 }, L' b9 K9 F4 w! ttvb now,tvbnow,bttvb5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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貼士" {- L" a- B- i8 d: d' O1 y) Y
煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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