材料
% W( H+ p# t; n) I% P5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇( }: C. G; \0 m8 I" V1 w: L
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炸雞皮水5.39.217.76/ n7 w6 i5 I6 g
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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! S" T3 g% c( {8 K# c" ^: r5 v2 _公仔箱論壇做法5.39.217.767 D. P$ t. b( e0 D) N8 u r7 e
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 U. t! t/ K7 F
! e* r) W3 A! f4 [6 I. l& dtvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% v. B7 q# }) R
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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) _7 o- N% ?/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
7 R# k; p* g3 P6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o8 a7 i- j; a: m! G7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, `$ O7 z5 z1 S, z$ ^# a# D0 S
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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