材料
- h# x: r: D9 t7 k: D5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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& H& z7 H e+ r# Mtvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水% ?$ H; N7 h' o7 s. m) k
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
! h. X J U7 H% R! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇2 r) p7 u4 R/ y) f& ]" a
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇' A; R H) X. k# @4 ~. H8 Y
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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# m/ U2 p& `, ?! p |tvb now,tvbnow,bttvb貼士8 [7 K! J3 r& R
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb- }$ j/ \$ e1 @
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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