材料
3 H% }, t1 } p- N0 O" j5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
1 B% C4 @# M' l水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 r! k) N9 Z |" j% B; s1 H
1 w! f& ]8 z* q公仔箱論壇
w" Z! Y! m9 v& O8 C. B' u4 E做法
6 M' s$ K- ^. d9 {& N" z. P( e1 {公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。# k- o( O' H" Z3 P
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。2 d9 r. n8 V: Z `; _7 B2 a) p
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 ^+ s0 A5 f/ s8 Q& n7 e. y
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。5.39.217.760 C% k' y8 |- b! y7 a0 C @- M. J
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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% s0 K- x( M5 D3 a2 d) j7 v$ }6 N6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.76' g. }; p. d* `- c
* f2 E8 r& d+ e; L5 ?7 {! X M公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h! i3 n, T( Z6 Z3 q2 Z, e& G6 S
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& T) C, A* z% t1 [. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
1 I+ H) Y0 I7 ^) t* s) Y+ k7 T雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb" n+ V) L2 u2 ?! z, T
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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