材料 公仔箱論壇, _. y$ \9 `; J" _
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量( \5 p" z* Z6 X- t
' h# B% l6 F. X4 ^" x$ k公仔箱論壇炸雞皮水
. v9 {8 m- A8 j& X( Ptvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 ^3 a0 v+ t; D7 h( P
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 x2 l& D! V* W0 K
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4 M x8 m, C$ G' z% G5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。1 n+ t: x$ N3 V$ X! _
# M3 c1 @% P7 c公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。- _+ y8 n& ^/ W( S5 O; w
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士. [* z) w( [+ G- I& ^
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。* V# P& z' ]& G
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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