材料 5.39.217.764 a; A: z5 c$ d% ?4 b
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水公仔箱論壇 h0 {! Y! w3 f: o. ?7 A( [! J
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升5 `; T( n/ R& e* ]
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0 e8 c& g* K5 y- o x( G$ i5 c% X做法
. e# n5 Z0 J6 f$ ]7 G7 c1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇1 o/ [% r) ` S% v
% Y: r3 X( r1 D0 E9 \ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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$ k4 \. o- n9 I3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。; g* Q7 ~1 T; o+ Z
. V: O% b. R9 i" u9 ?) M5 I! y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) L8 Z3 Q* Q; n9 J: M& o& T
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb5 D N0 v6 I8 G! t
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% T: i' R; Y, T8 I
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ o! i7 T5 p4 N8 d
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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