材料
, k1 T8 l! o! F雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇* N5 Q/ `+ w: I# ~6 b. p% Z
) m/ X7 q9 b' T" l: c/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水公仔箱論壇 O7 C3 `! Y6 d4 K9 \$ J4 d
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升5.39.217.761 _1 _% d- @, a5 j
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做法
3 K! @ Y4 ?# m2 l+ N! U公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。5.39.217.769 _; }' A, i; y% J! I! E$ F
2 j ~" Q/ P" S/ w2 o公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇# \) T6 y; q1 s3 J4 d0 v5 X) X
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇6 A/ ?' ] v6 e; j% R" E
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 & M7 n! b8 [0 W9 W K+ [
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貼士: }' @9 P% s# E
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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