材料 tvb now,tvbnow,bttvb# V% M) f" _2 m
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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( P3 t. K6 u2 G& D kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
$ ^4 r ]8 q9 f9 A o公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ @* I8 i6 [# F# o1 y" I' d+ ]5 `
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+ R n" U1 m! h/ a2 n% V% |* P% U" n做法
/ |1 A- y; }0 l, h8 rtvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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# L( [1 {. R4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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. ^9 Z+ O5 J/ I; W7 c$ f5.39.217.763.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 F: v* I5 J3 t
7 ~% {5 {% h1 C. j5 w公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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- e' x; S1 J' J7 r/ T8 s) Q5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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0 B- m4 W: ~& T; D& B: C公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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; G- \4 |) y. |( G! ]: o( G% u6 v雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ _/ W) }7 D, r. D8 g3 J
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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