材料
# g6 H& p Y/ r( l H: i/ M5 [+ |" }5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ S7 A( K, S) w' a
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炸雞皮水
. }+ V) Q L: h' M3 i7 m: ]0 _tvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升; K+ r6 ?& U& z. c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 D, q: B% W# A
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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( T3 c3 j& K8 T8 w, }3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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' @0 ^$ S& I( L5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇" _5 J$ ~( g" C3 n
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。4 `2 {# |" ^: q( u$ e6 l0 t$ M: c
: }: u5 f; _4 V& y1 E; {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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0 T3 ?" U7 E$ j% d% e5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. r" i( B3 L' ]
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ C. W! _: C4 G; T
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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