材料
: z9 g+ O& d- F; W" S雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水% i# t! E. J" ` [0 r( r6 j9 E
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. o) X4 h/ F1 v- Q# j' {$ v
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' b+ n6 J( e1 N' A( l& {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: l/ ?. o4 t- t b# T( N8 j5.39.217.761.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。4 s, H# E' T+ o$ ~! x3 x1 R+ [9 p
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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. T ]7 p6 M# c! Q ftvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 + G! K; _& |2 M( v" g6 L
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0 F7 Q% Z8 s! F6 z; e# B9 E5.39.217.76雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb- G+ z l: t: u* d6 \/ R) x9 G
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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