[中式食譜] 麻辣凉拌仙人掌素雞

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材料
: q- O$ |3 \5 P1 Rtvb now,tvbnow,bttvb仙人掌嫩片 120克、黑木耳 20克、素雞 100克、紅甜椒 1個、芫荽 1棵、芝麻 1茶匙、幼鹽半茶匙  K3 G: F- U5 P4 a+ V) q

( o  o, ^" l- u5.39.217.76汁料* U' b. O- T, Z
花椒油 1茶匙、魚露 2茶匙、黑醋 1湯匙、砂糖半茶匙、蒜頭 2粒（刴茸）
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. t9 p- ^5 x% \: A  H- a2 k2 L. J5.39.217.76做法
4 J1 {- J: I/ o9 ktvb now,tvbnow,bttvb1.仙人掌切成長條，拌入幼鹽醃 10分鐘，以清水冲淨後瀝乾，備用。公仔箱論壇% H% m  [" c0 @6 l  R) B, D" }

9 R4 Y' v7 c- S' d公仔箱論壇2.黑木耳以清水浸軟後，再以熱水浸 1分鐘，瀝乾後以手撕成小塊備用。
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3.素雞及紅甜椒切幼條；芫荽切碎。
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4.將汁料混合拌勻，加入仙人掌、木耳、素雞、紅甜椒、芫荽拌勻，灑上芝麻即可。
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仙人掌含植物骨膠原，會帶點黏液，用來做凉拌可先用鹽醃再冲洗，會更爽口。
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