材料* O$ v2 t: b& O+ [# N; M/ S
慕絲1 W/ y) e: \3 x. c* v* Q1 h
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條5.39.217.76( F+ W6 ^8 ]9 ~6 W
. X& H2 w9 [ `, i9 S5.39.217.76蛋糕
/ z8 q6 h) i, _; mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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6 w& T4 Y3 C# b) c8 ^( @' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底
* r- c3 E6 E5 ~ e* U7 J消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙9 w* H, F! w' G' e+ i; E
3 Z% I) E# I. M5 ?# L3 _" ctvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨啫喱3 e7 A& q- g; [
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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/ h3 H( B; b& F: H6 P. ^* m裝飾材料8 b6 v" t! {+ L B
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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A2 ^: Z* f* P做法
8 i7 V; h. b3 h g. M9 ?公仔箱論壇1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。" n8 o6 C, Q8 F+ j
; `5 T9 s8 P) ~8 n- ?& n6 X公仔箱論壇2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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6 u) T S, U1 W B$ T# f8 O4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 I; W6 M; D+ c/ b/ |
* \: y7 T: N) r) o6 Z公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。公仔箱論壇- ~0 }0 V5 Q% p, W$ m* K& H
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb F; a. o: X8 I! D! x; S
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。' s4 [* C9 Q8 S9 v3 v" C1 h
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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