材料 `) {- n5 ], V( ]
慕絲
1 h- n; n( Q- k5.39.217.76牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條公仔箱論壇4 y5 f, T* y0 z# I8 m
8 P) ?3 A+ n$ ]4 r, d, A蛋糕
7 y% i5 v7 ^' \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
2 o8 T3 I2 @- J. I W% M2 O8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: F3 l; J: ?! V- K+ x
餅底
# I+ i* E: o E; c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
- v8 O% b/ i8 K: b Y5.39.217.767 v& x0 o9 z5 H' m( H2 |4 y( t
士多啤梨啫喱5 d% z- t5 k' N1 `6 `
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克公仔箱論壇( i3 x7 D4 d- [4 B
" |. s7 ~' C' e" l* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料
8 K* E, U1 G; h( G7 o! ^加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許tvb now,tvbnow,bttvb' O7 R; r8 L' N) v1 ?
5.39.217.76* t7 w9 S% P- b. X0 W5 |/ k
tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 E: ?% k$ {$ V" Q4 g
做法
5 V$ [2 i; ?* E, a9 U2 y1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
) P3 _. C* R* N, {5 O1 y. }
' A+ c, S/ C2 Z( i w2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
, j" E& ^/ l7 v5 I% z* S! p" Htvb now,tvbnow,bttvb0 R4 N i' y5 a* R& c( Y; a+ ?
3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
% H' Z$ T1 J5 d' Y# y( y- j/ U; }5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _! Z# V, q k" i; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。3 ?9 I# l# V! n* f$ S% Q0 u
; n" m. o0 v: d4 J2 I J5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。公仔箱論壇% J5 r7 J, z+ w: v9 I3 F9 o
tvb now,tvbnow,bttvb" B! e% X9 @- m
6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb _% w. _" y* C* D$ W7 c# s
& Y$ H E. o4 {( Q. e% r1 K
7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。tvb now,tvbnow,bttvb$ s. ]8 E8 p. R( m q; @
; m3 C0 A$ U) R' wtvb now,tvbnow,bttvb8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。5.39.217.76$ n) l) ]( A/ Y; z) e5 U/ C# T+ B
5.39.217.76, R Y _9 p, Y9 p" Q
2 x7 t# p# R! R- [7 p' c4 ?貼士, o! t! n! N8 R
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
| 