天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……5.39.217.76: P# w0 W' Z5 U. c0 f' M: }
( I# K* n) p$ l3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕一喝而盡公仔箱論壇! n& ?! I1 D4 ?$ q- D+ d
d! D7 g: S/ K) h! T+ i, V公仔箱論壇■酒香金履每杯$60（ a）
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& q- e# ~, z1 t! j# K+ L5 ?夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
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+ D+ q3 [4 A9 [( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。5.39.217.763 d, u& o% d' G, F+ C5 O6 |" J
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雞包鵝酒香滿瀉" y9 E5 @$ x' i. k
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。5.39.217.76, i, o9 o% j1 [. t! E) b' m
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( K9 e) A1 g, M! U& l7 g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冰梅白玉$68（ a）
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0 b6 w8 P! ^2 @8 c+ J; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑白盤子六隻$180（ a）公仔箱論壇) @4 Z. O) J, [1 p7 w$ Y* q. H
. s3 M% M) M' k5 l7 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 x8 Q, I6 l9 [. Q S- O5 U
■醉鳳求凰$180（ a）
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■醉影肘子$88（ a）
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/ ^3 n F! Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] 公仔箱論壇; r; |9 A; [6 k/ Y8 R
■花開富貴$98（ a）6 l6 J5 o$ F/ k5 H+ t
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb V H6 U O y+ y1 i% {
6 @& @8 J3 {% q0 P+ C7 q; Rtvb now,tvbnow,bttvb凍吃溫泉蛋
) D- e$ p7 @6 z% m, L( e. |公仔箱論壇除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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■溫泉玉子每隻$25（ b）tvb now,tvbnow,bttvb& V1 k/ ^* I* f! H6 j/ E
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■醋羊齒草$35（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& J. j5 {( Z% I
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0 N! D7 I1 Q( [1 o5.39.217.76■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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& \- F/ I9 ^7 L0 N- V% Otvb now,tvbnow,bttvb吃凍番茄加鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( y0 _3 R: u' z! M7 [6 O# ^
, o# x8 y: h9 s5.39.217.76■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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, @- E5 l+ z. Z8 C/ y% k1 s5.39.217.76蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 6 M6 f& L) u$ h) a: `7 ^9 S6 \
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■溫室番茄每個$68（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 y& e N* y2 j* o- D
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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6 L K E m1 }; \tvb now,tvbnow,bttvb■海膽蟹肉豆腐$120（ b）tvb now,tvbnow,bttvb; H( L; @+ B) |8 W Q- b# c
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■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 P3 ?. I( I1 D9 o, R# j" d
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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2 c! k. f% R, s/ e! w' o8 e5.39.217.76b.岩浪天扶良日本料理
3 p. i1 Y0 Z! a! N/ B3 }地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
' ?* y5 X a6 {- L6 q; q註：全部菜式須預訂% M8 `( D0 v/ T9 B O) m2 E
' U4 @. B2 { ~# i5.39.217.76c.雲陽閣
. s0 _* n' K+ j+ g5.39.217.76地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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