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加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許
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做法
( i% i& e' C6 O7 N1.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。 u* M& r. [; }
( N4 y8 ^; X2 p9 T' d8 H5.39.217.762.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。
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. ^. w- k v1 V% @6 ~( t8 a% x公仔箱論壇3.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。
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. i3 I& P. V I6 p# b& M4.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。
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5.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# U5 F! u7 W7 A
/ t& A1 d1 k3 F Q4 Z6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。5.39.217.76$ R3 s- ^- L9 O! n8 |1 x* e6 Y7 c
7 M; @1 @: J( y7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。
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帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。
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發表於 2011-6-29 06:20 AM
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