材料
' m& t" P7 A. C: R- e# I* M, t5.39.217.76雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克 Z0 v/ S1 U3 [5 V @& Z( G; w
7 E; p" B0 I a; E7 v1 g) ]5 e5.39.217.76汁料
; Y1 N9 q( h0 [3 d1 C2 ntvb now,tvbnow,bttvb洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
P. F* M. M3 @! R9 i N5.39.217.76公仔箱論壇( K( @% B+ J6 k/ j+ Y
醃料
/ v/ S& ?; l/ ]# [2 {公仔箱論壇糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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! ?0 |8 |6 \0 r3 r M4 i( s+ S公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ G2 B& B" i5 f" I
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。公仔箱論壇2 L+ p# E; u- z$ T1 e$ b: \! U
2 \' J5 u- v/ d0 |; C0 _$ @. j% p" C公仔箱論壇2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。5.39.217.76, C' ^0 y9 G. K: V9 w) p! x( y
P5 P' ]" m `7 e b公仔箱論壇3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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( g) S7 N+ M7 Utvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。9 Y- Q1 b a# p) X* c
q4 a" x8 _- ~; A p# ^5.39.217.765.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。5.39.217.765 i7 g a! b+ q
, V* Y c. S6 O% \6 M$ s' o2 \# T公仔箱論壇6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。tvb now,tvbnow,bttvb( R+ V3 N; ?- A6 O+ O2 N
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb. M& U) e$ i3 L8 c) a- ~- ^
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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