材料公仔箱論壇 k+ Y, \# X0 v4 G
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; T# H* F6 r" L% |
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汁料
$ F5 [0 ^* X7 x' E洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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醃料
+ U, x: u( T2 o" i糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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+ o& l) Q# y. P1 ^公仔箱論壇; t2 V) i l# Q2 C
做法公仔箱論壇; A6 Y0 E; {3 x9 v2 C9 d* y
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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7 z' N2 P1 U' p0 o, O& U& t2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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6 B7 j5 b" T; b, C# e公仔箱論壇3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。. _- e; u5 U' s
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。公仔箱論壇' N7 X0 g) e2 v# N- y% c3 r0 ]5 t' o) M% I
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。8 y0 W$ v3 ~! l+ q. e8 ?5 O8 C
8 U* X, H; t- T8 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。5.39.217.76& E5 C7 K, |* T7 b2 Q
$ \( E% Y5 u2 O) l- r2 q4 L8 A7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。; e$ w) A2 }! h4 r: ^! ]! x5 ?
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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