材料
5 G# {& U# [/ otvb now,tvbnow,bttvb雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 K' Y" Y: H# |9 F7 D
$ D& E @. H; P0 Q5.39.217.76汁料
1 v3 E* E+ U3 A0 x# J& L洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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& k( C( R& f$ ]* D4 G+ ^4 ?5.39.217.76醃料5.39.217.76) d, J7 a; A9 n
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
1 S# m; r- {8 @& }0 X& ^8 i* k公仔箱論壇公仔箱論壇9 A* O: F3 r9 O9 F, \ x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, Y4 ?5 i- y! x& C6 K
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。公仔箱論壇+ `: J. n2 [ S$ X. y
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。5.39.217.762 W" c' d( A" l# N% c( R
" c; ]3 e, ^! `4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。# ~4 {: [& h( y# v/ u( _6 j
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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4 x9 O G- ^7 j. v6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。5.39.217.76" B0 @# Q: @3 u7 X, b( A( |
" T1 V+ X0 N% x9 c公仔箱論壇7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。5.39.217.76# n! V* ~ w8 Z" ^' @/ S
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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