材料 5.39.217.769 N5 j0 b! s8 w, W2 l4 C, W4 G9 E
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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+ S* L# N' N3 i. e9 o+ }# e7 s汁料公仔箱論壇 D: R# J! r& S9 O0 U* [# T
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& j3 ^! Y4 \0 i
1.蝦球加醃料拌勻。
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。, u4 ~. E$ A1 k- Y5 K
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。8 ]9 m2 b4 U# z# P) u/ g" K
& Y& N- D# ] ~5.39.217.764.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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& z7 ] F g; Z8 A7 }+ q1 Q5.39.217.765.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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) W9 ~2 j, G0 y貼士
6 O4 d3 J/ {/ |( i, P& L' ]: _/ H煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。公仔箱論壇7 E3 `, u2 N( X8 f- x
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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