材料tvb now,tvbnow,bttvb% I& ?# r- U0 |2 L& O# z5 Q
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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做法
* b c, ?9 K% q6 x3 P% {. A( S公仔箱論壇1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。; N( L9 g; b9 A. x5 f
9 f( B) f7 `0 D! i: m2 \# x) h( e* G2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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5 ]4 }! |6 y6 l& S酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。+ P' v2 A/ m% Y: C Q2 g
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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