材料5.39.217.769 B6 z7 g$ a+ U% U, J# `
油皮tvb now,tvbnow,bttvb# e+ f7 [: b3 T# A: z+ Q
麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.76 n. m* W- ] I
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水皮公仔箱論壇! n: Z9 q/ a: [+ A" U; i4 e
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.76+ T4 V2 z2 t$ y* Q1 y; e h
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 b0 v% z- p
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
/ u3 D u& }5 }3 R2 Q" Y5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y1 [0 G2 L1 V; L2 W2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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9 A6 a) ^- i5 g$ R7 r( z3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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. k6 E4 b2 p! |! {公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇( T. K- X# p Q# X! @0 s! z( {# ~
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 y( M# y( v1 l, V5 @! M
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% `3 b; n: R* ^公仔箱論壇貼士
8 W. g$ ?$ n" n; I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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