材料
. u/ K( C) F* [! {' ?9 f; }( ^公仔箱論壇油皮公仔箱論壇: R5 y% R8 x( d, I- t
麪粉 75克、酥油 100克
: V5 o! T. t, r% A c' p- W) x5.39.217.76公仔箱論壇9 z, H6 m; D- g
水皮
: D+ Z7 \' g9 I麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.76- R O* K0 {. c5 ?' O
公仔箱論壇. E8 f% M) M- Z/ o
5.39.217.766 `4 v! m( h# }5 f6 f
做法公仔箱論壇3 f) }+ r) S, D. q+ L* s
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
7 r+ T# k. m" Y/ Q& `, D; t2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" P9 s. q9 b8 ]. S/ z! D' c- P* {, N
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。7 M4 m( v7 `3 T+ D1 N" @
8 ~/ M1 Y. L/ _/ \9 U3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
6 L# K: }: z, [, A# O公仔箱論壇' b, k. e- e3 ^3 ?$ S* U( h
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
) s8 e3 w& [1 \9 r8 w; {tvb now,tvbnow,bttvb
) s+ X M) e% u2 Z" K公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
/ w- F% {$ U5 x
9 k. G+ a7 N8 B; _2 @, Z6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇3 t7 |8 M8 G) O- ?8 y; Z+ d9 V1 O
7 Q( Z/ ?# j) k1 p* `5.39.217.767.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 ; q& K7 o7 M4 S! T
5.39.217.76" D6 k; V6 f6 \! W3 p3 U
tvb now,tvbnow,bttvb. h. |' }$ |7 S, \; y- F
貼士
& s5 P: z& ]3 N( _3 @5.39.217.76搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
" n6 X' z9 [3 [6 Y; J2 n) p |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 