材料
3 z, M. [. H6 I9 e& I油皮! ^' B) @- J9 ]+ P/ ~
麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.76' j. |* _2 K3 A5 P
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水皮% j8 a, ]+ A# H
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升7 T( X: f3 [8 Q: U; L
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: Q1 u! I9 l6 a: u1 V: l# E" E
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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8 o5 t( x8 V- H) E; ~公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 f# [6 C9 ]3 H2 D
2 v8 ^& G% i, X公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) k d/ S8 w* u" g- z( X
: }# U: O; i: D公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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" C" W; {# p9 c# x5.39.217.767.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- h/ A# N$ v
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。- E, Y* H+ q2 i' S9 s4 `
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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