材料
( t: h4 w* ~4 Stvb now,tvbnow,bttvb油皮
, ]# p: n- \- Z% J麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb& K* F2 g* {8 i
' w$ Y1 [5 a+ E. n1 i水皮
5 U6 \: W4 W; n) H. |# h" g- y公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
) G% S4 {$ V+ ^8 [
4 c( _& x; w6 G( |: S
2 {" C$ n( E" Y5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb7 A% D& o3 @/ D
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
/ E1 I9 d# K. N1 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. @: B0 c" e
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- D# e' {2 l! e! c6 y
7 j% s1 O N; l4 i, P6 r& o* u
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
5 C" b4 _3 k& O6 e; d, O& R. Y5.39.217.76
/ f0 B6 p+ B' [2 B4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
8 X8 C _. y1 [/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B7 h, i$ ^, l: y
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
+ e$ A2 o/ o" P8 E* \, r/ B% w公仔箱論壇
7 G* h* m3 i5 U& p7 g5 z7 |6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇2 ^2 f/ R# e1 q. ~4 o& ?% z
" p, i3 n' K) n8 {9 T5.39.217.767.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
; l9 L% j8 ^ _9 J5 }$ D: W' E- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! w4 _8 P, p. s. H; c
0 w6 ?: A' [# @+ Y5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t( D" Z; n7 P" t6 D! g9 t( P! ]
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
1 |2 _2 b' B: P* I3 f公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 