材料
# R/ l: ?* i0 ^ l, s3 H l公仔箱論壇油皮tvb now,tvbnow,bttvb; a5 `. w3 i8 N8 M; N
麪粉 75克、酥油 100克3 B! H, M: r7 @% c# p: ], w
5.39.217.76; Q* [- [0 g- X& z% o& j
水皮
$ H6 X, i& ^1 j6 t' ntvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
* ?; j$ `5 b; ]5 D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 P" u3 g5 n
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做法公仔箱論壇% }$ ?( p- V h) j
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇1 m+ n$ ~# y* f* f# |& j7 O0 y
* z: s2 V% K- t2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% O, v7 Y; C" V" u7 o; J: ?
8 Z) {" S) l$ f2 Z" ltvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb {) G3 g0 `' n. ^3 o+ \; d$ b
0 P( x6 l+ y8 k& q/ V; c( V4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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& E( |1 S9 r& e3 o htvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
4 x9 r" u' ^; {& i$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o: u6 h' p5 m
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 T+ o* ?3 N/ N: u
, ]; v: K+ _. @+ \9 }; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
' c5 R6 K# o: C- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士
+ |1 A& N7 D( a, z6 S4 m公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb: J- I$ y5 ?) h
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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