材料tvb now,tvbnow,bttvb; U- z1 F3 e4 g6 q
油皮5.39.217.76' u; L* Q9 G# [: u1 {/ v
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
6 J4 T3 @" c1 _. s- F8 G2 Z公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇2 y5 w& i K9 i! u, a
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做法
1 s9 J8 t% B3 ^4 o' g: h1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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: D& m, u8 i9 y M) B, C2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。3 |" w0 K0 V" h- }
" o2 T# c2 W4 F* N0 r4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。0 g/ q6 A' J" [- K: T4 r9 P' l
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.76( C$ [' q1 f" D" I3 S7 V" @! i
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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