材料
) J7 s5 Q2 E) e6 b油皮5.39.217.768 T, K- ~% T$ i5 v- P
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
t2 L/ W( c6 t" s! ktvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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8 I8 c" L9 e1 k0 L, B: s" f1 J5.39.217.76做法1 W! M% f6 n) m; x$ G# _7 f
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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1 |- v- u- Y: y( F$ R! n. y5.39.217.762.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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, Z9 F6 G( F: [2 f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。/ E* S3 E8 \( A
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。+ ^: U0 e$ n7 {- Q4 m8 j W2 }
! E2 b' |" I9 I% z- y7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
9 M2 K- I+ j. g9 }6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ D' |% S& l6 U
3 S0 S Q8 f. e6 } y5 D. g3 ~公仔箱論壇貼士
3 [/ O6 V* W/ i7 y; u% H) t) K公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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