材料
/ |* V+ X. u- y6 H: K" X9 _5.39.217.76油皮5.39.217.76; C- v( }# ?8 ~) g
麪粉 75克、酥油 100克% Z3 l0 } S9 g5 t
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水皮公仔箱論壇0 w* F# F% j1 B- w. `$ U, l; I' @- _
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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# n5 w5 P" h/ L( n" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 X5 R4 A1 _7 A( ]' L4 k
做法
" Z+ B5 j6 y- E4 |; [! P公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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: p) d ?3 @( l9 b, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 x4 e) I6 T0 t6 i
& _4 N; K- d7 s) `3 W3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- s) c. A- F* V2 E' \! B3 Y, M
" O% L- F9 f$ d, ?$ U5.39.217.764.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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% T- p- c! O D, c公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D E, K& Z9 ?3 K6 t
0 i! E2 N+ C, a u0 @' I# n9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.76* i: V% v T8 H* u% H, Y
. f& D9 ]7 O K$ l; N. O5 `1 K7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 i0 I. f) d8 a! p( p8 U4 V
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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