材料
* C" w2 ~% K3 D+ ntvb now,tvbnow,bttvb油皮公仔箱論壇1 a' \3 K' h0 K6 s# n' o; U
麪粉 75克、酥油 100克
$ N; v" E R5 v4 Y& ]% G+ {, n公仔箱論壇
9 x) W3 t) R4 o" `( {( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
) P$ p, V5 m2 n+ n+ d2 p" ^0 ]公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 f$ w* m4 q3 ]" F
3 K" j2 r6 ^9 } o公仔箱論壇) f7 _/ |5 h& E$ X/ u
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 l9 A1 x4 Z& n' w
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
' f) N- s3 I- u: ytvb now,tvbnow,bttvb
+ S& l* X) W. i1 ?( D* E$ ~) a& m公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.762 c* q( r8 q4 [; ~" F
公仔箱論壇# p" t) f% H- H
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。7 {' }: |: h$ X( M
- b, A) F3 ^& ]7 gtvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
1 N! j2 ^$ c, m+ a( p0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U' G) R; }) P5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。# p' R1 G2 v# H5 Q& e/ k3 q
5.39.217.76 t9 ~, x% ^( ~
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.76" o+ s4 I8 g/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. h* ?) C# d- g& {- r; w% w( U
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇* g) N6 M" @ x3 w3 L8 K
$ M. Z G- Q' P# v7 Q7 T. n
$ t2 ?: I/ G5 ]$ A5.39.217.76貼士: t# ]; M( `7 d
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
3 Q: M$ D- R! { m) Q d, b |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 