材料
7 @2 _3 h' J; T% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮公仔箱論壇7 N% W, y" K' z9 ~2 m
麪粉 75克、酥油 100克
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: Y7 C% d$ F. d4 c水皮5.39.217.76# D# W6 i/ Y: L- d1 G: q
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb- I: v' b, ]' Z6 ^
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做法
$ Y# D5 b5 C" V4 u2 i公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.76: X/ k; `/ Z; y" ^( B" M0 U, ?' s+ x
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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$ [* H2 g7 W d9 ~% L3 _9 Y6 A% }8 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。- q1 \$ v3 t$ _4 v+ q- Z" ]
1 f0 C# e# Z( d* Z5 I5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb& Q" Z2 V6 ^, y; \. j5 `
* l/ g$ D3 R# h8 y0 m' q8 [; Q6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
# j" {% B2 a6 k$ x: `3 |, W7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u6 a' z9 T# S. n- H( ?8 S7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 3 l2 R: \) q6 p) P U6 ?0 O
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- I8 E4 i. V0 U2 a貼士
% U* E1 x9 d0 f5 o* m- e' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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