材料
' S" F- u3 J6 X9 y7 dtvb now,tvbnow,bttvb油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ h2 g7 N& q2 {; n, o' d
麪粉 75克、酥油 100克
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9 a; q4 D9 p$ ]% U' ?; ?1 N6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
0 {2 g( o: `: U% R+ z. a麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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0 Q0 N7 y3 ?0 Y; C: O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
) b) n8 A6 a7 o6 B! h, q3 O5.39.217.761.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.767 m3 Z% Z, M2 }
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇8 p H- m: {. c' m1 g1 x( R, j: j
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。# t; C2 o" i6 T5 z
; G% a6 _2 u# {4 g" @5.39.217.764.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。. b2 \& ?7 X0 m6 r
5 M1 k" S D0 E$ H4 q公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇& Y+ \/ G$ n/ Q+ e
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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" y* p2 s- E: X% T( \7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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1 i" m4 ^( j+ m; r+ V) {tvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。' B4 ~; [1 H4 B. r0 k3 ?3 B
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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