材料tvb now,tvbnow,bttvb5 f, n% M0 e j* q% s' U4 U$ ~
油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; `9 f' u# K7 Q* c% p* d! a0 n
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇 ~8 L% b2 I8 O8 z5 A' N
* L. i" [2 X# C5.39.217.76水皮
" m4 y/ @& Z0 L# U5 k7 }5 t5.39.217.76麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb- e2 i, U( Y" P4 L! h; L; D$ j. r
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做法
" h- ?+ e& U5 \" F. b% B- A/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇* J. k, y' @! G$ c
# {8 M9 H2 V# Q2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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: G7 D+ ^% X3 ?+ @" Q2 h1 d公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb9 G" p% I7 d. n. j) `! [2 x& @& |
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ k4 r$ `7 p$ ~% c2 [
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.768 r3 d% U# i+ o: Q% w
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.765 Z0 c j' T% U. }
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貼士
! D, K$ C& h: N. z9 @ D" g; m公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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