[中式食譜] 自製日式叉燒

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材料：
  I, Z8 `! |5 e' s/ w無骨豬脊肉 600克( P, ]3 L4 H$ f$ r7 ^

) g! }  K) `* l+ |5 T醃料- n% w! I& K9 K; ?- Z4 k) ~2 c3 V
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵
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; Z( Y* w+ g: {+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。公仔箱論壇! m" W9 w5 R% e  J" Y) o) |& R; G0 o

$ w3 E" K" c$ f8 X! D' Z( }tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。5.39.217.763 r2 u  B9 [# S' h& O/ N6 K
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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