沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z b4 t6 N: [% E+ c4 [; T
3 }! h Z% ~9 u0 B1 R+ r
為亡兒成立社會企業5.39.217.76! T( J5 }9 ~. { \, t: s
' U& m" i9 g4 `, `■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
2 q, D# v9 {' I) O& H% Stvb now,tvbnow,bttvb
0 _& D6 z0 F" t @" J: [tvb now,tvbnow,bttvb做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 H6 D) @) U- t! L5 p' k; c( q
tvb now,tvbnow,bttvb; F, d6 U( l4 B! ]3 x: q7 K
Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb- y" a- D% w: q/ R7 X4 l+ a
 tvb now,tvbnow,bttvb' R* `3 [' Y: v- Q8 a4 |
■總廚 Eric5.39.217.76% f# |# S7 K* [
公仔箱論壇: Y8 n4 _2 ?- X9 j6 D" N0 c% U
這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 7 p: ^# C5 h. b8 H4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 T" H+ g1 f: b1 n* u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 L! B0 M: F! b
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）公仔箱論壇! S5 c' \; C, e" H
. z- A/ n% |' a2 i! X 公仔箱論壇& r' @. H3 F! J8 i0 a! k
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
' h+ g/ F" [) R# P' a4 k* Z9 T公仔箱論壇$ t+ {& n8 G. M) M: M# k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% B) ` m: w+ m
■輕煎法國小龍蝦（ a）
4 _( W. O" {1 m5 m5 P( `( X7 ?
6 f, f9 H8 p6 h5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! S i" K! u" }
公仔箱論壇: R1 R: E1 Z- ]9 |
 * B( d0 P. p) Q8 I |; e
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）公仔箱論壇* T' m4 W, R P# n8 {' ? e
' i/ B( ?# {% q: X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 t# t- K8 \3 i' N1 E& I
■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
5 i! v. T6 d. w+ _- ?) w/ _公仔箱論壇
/ P, E; ]' [( z) A6 J3 w' g7 ^8 @/ {4 Z 公仔箱論壇: p* e! E! }- c E" @) y
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）3 f3 t- N% N. s
) X& D r, [& f# j- wtvb now,tvbnow,bttvb
U/ R6 F, X* Xtvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）公仔箱論壇6 I4 e" G% h0 W& Q& ~0 f% N
: W$ K% }% ]5 R& w( r( F公仔箱論壇
1 C+ T4 F' d5 ?9 Z; ~5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）公仔箱論壇; Q0 f9 S& R4 i
. h) x5 t9 W: j, N 5.39.217.76% f- D- m7 x' L) f q" G9 s$ |, c
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
3 t5 z6 R; g# W# f+ u; p/ E+ ^
`+ _* J6 X& Etvb now,tvbnow,bttvbLa Parole) ]6 O: f& M1 ] ?5 e5 ]
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
, C2 j+ \- N/ o$ O5.39.217.76註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
# S+ s, J }7 V+ X/ e% E5 Otvb now,tvbnow,bttvb
# r- `9 ]/ V. G e/ W# ~4 Y/ c公仔箱論壇唇語不成紙筆溝通
2 A' C% A* B6 i+ v
2 | W4 o8 w i( K5.39.217.76■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。5.39.217.761 M+ s6 s- \0 z$ e8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 Y7 Y; C( M, A+ j" x
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
& H5 m7 y% y/ @# s9 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 M) @' e, [0 m
 公仔箱論壇* X6 k7 b, Z' B% H- w
■師傅興哥; S& P0 t+ e) s* d y
8 m/ c3 ^" n, \
' K2 j( ~+ c q3 Q公仔箱論壇■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。5.39.217.760 w3 m( R' i+ R) a5 S+ _
8 |, u) Z( n! w' ^) ]& [& o" T5.39.217.76 7 Y6 J9 w6 b% z' C! S1 t6 W
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
% o8 z0 p! O! g) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f+ r4 ~; a4 I& Y9 }* }( ztvb now,tvbnow,bttvb + N" }' X, o% b
■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
& S4 z$ O" ]6 o E0 S6 [tvb now,tvbnow,bttvb& e/ @4 i/ b7 U5 R% V
 ; A& K0 _2 f* d! z! U
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。5.39.217.764 I7 L" }/ B0 Q0 I- _2 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 ]1 r. W# N% W* _4 e2 e7 |
 5.39.217.764 j. f$ }0 w( G' _" J4 j+ H
, H- A- n% J+ y6 T! O咕嚕竹代替豬肉
1 S k" w8 H% atvb now,tvbnow,bttvb
' i) j) |( j6 g: e0 L( x; f6 @■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
' B8 U% Q, s: v7 k9 q0 Z# Ttvb now,tvbnow,bttvb3 x2 p6 ~( D2 o$ s
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
1 v+ Q+ ^4 I8 x& i: q/ l
' k3 S# p+ J2 d8 M' g6 S8 W/ m tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 G- x* e/ g+ v+ X& D1 }
■咕嚕竹$58
, |7 Q. |' A: d9 G& U' etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! y9 R2 U7 e$ P* T& B+ e
2 z: s4 G! H2 E& [■醬燒甜粟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! b# u" v; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ S4 f' R9 }/ s
, l; V9 ]) A" ?9 X■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb# f% E! \& J6 G. r) Z
: G: x q/ c( O8 k; I
2 f! l/ N$ g/ l■秋葵雙耳$68+ |7 s! k8 \, F& Y5 V( G- `- R, U
5.39.217.768 O! W F9 \+ [* _2 A3 D
 0 C% W9 J" u9 q$ G1 e
■芝士南瓜芋頭焗飯$685.39.217.764 r! E( Q9 A1 `% R+ B' ~# P
3 ?% m2 E& [; p2 j 9 v% H& w. W0 f2 X4 @
■香煎芋茸餅$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 L& W( _* v& i. Y
$ p. }# {0 i) ~$ b樂農
. P2 {6 A9 |8 b# m3 R f2 {公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
! N. D2 ^9 |. [4 c# l5.39.217.76! t; A1 ?; B' `
% V( S2 c7 h) B1 R. [% V: Q |
發表於 2011-6-22 06:17 AM
| 