沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
t6 N o7 n- O" F. f8 |9 J# v* a' Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ A& D* l2 @9 D: ]' U1 @" @
為亡兒成立社會企業
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! }( d% d0 r9 t2 }* ] k公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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9 y2 k. I0 Z9 e4 w做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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% z# s1 v& G1 W7 l$ Z0 q0 k% r" z8 o( }5.39.217.76Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb- N- _" p8 E- p9 S( z
' | U# I8 B" V% L" C8 @ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Eric
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# ?' v( o0 A8 Z0 P1 ?這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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7 x# s0 A) b5 _■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）: E9 k: N' @2 |+ d5 o
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; Y2 r* t$ P! M公仔箱論壇■輕煎法國小龍蝦（ a）
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; d8 c) j- Z/ f9 t1 n' C公仔箱論壇■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' k" Y1 a1 W$ ^
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: n% _& W. i3 W" H$ J* utvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）7 B$ q: y/ R" u/ e; _/ t% ^9 B
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. S1 n$ d# y* E
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2 g+ P: V9 q, |# I公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）5.39.217.76( m5 F3 e. o3 P4 d* |# Q7 i
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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4 M# C* l/ N) B# F" i' G3 i- M公仔箱論壇■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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& `" p9 @" O0 G- \% r% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Parole, i0 q2 M; z: q$ P8 ?* e8 ]8 [
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓: D4 X, ?9 U' ~( r, p" x( T
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$4285.39.217.76, u2 P. A( e1 T E4 k- j4 T
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唇語不成紙筆溝通% c6 m, {8 |& c# f1 x
% L2 g7 o, O: ~, o6 x+ z% m8 k■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 d3 ^' [8 _4 b8 o% A" m
; o9 o2 u' x8 D& C- Z2 atvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ L( ?: M* z3 R, e3 J
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■師傅興哥
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: x* G1 W: Y/ U9 T■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。tvb now,tvbnow,bttvb: p' T2 G$ \1 _- [, i/ C5 ]
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# i# a* u' q! T: F公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。tvb now,tvbnow,bttvb1 _4 ]+ ^' W% p( o' r
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: `, v, I0 \0 S; p5 J |1 X. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 l5 S2 h" p4 b
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咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇, j+ X, J! V/ H5 {+ q9 {
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。- S3 H8 ?# v2 s( J0 d
1 R! w0 @8 R: ~+ Y4 ]$ K P5 Ntvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 5.39.217.764 t2 _! l; ~3 m% R) a' Y4 A
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■咕嚕竹$585.39.217.76( C) d4 v8 C7 |3 }) n! q
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■醬燒甜粟$58
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3 v# B/ o" y9 ~/ ^! z1 O公仔箱論壇■流沙湯餃$40公仔箱論壇* w% Y3 H8 L$ F$ G7 ]' o: h
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1 j$ n* N" w- h0 ?, j■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 R* ]' ~$ m b
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3 o5 x# i. ~( }tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 5 w; I# `' v. t' ^0 `8 y R
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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