沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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( J( k3 @- x2 I+ @0 Z為亡兒成立社會企業8 _2 h2 ^* {( b6 i- l1 f. A
/ c, m! _% i3 L. ^" [. e& k; u5.39.217.76■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb* q& L- U x, r* ?3 J, m- u* |
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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- @# D. c) Y. R6 G$ Z8 D/ O公仔箱論壇Eye Noise Taste菜式三層次5.39.217.76, ^4 \0 i; u+ W% f3 j/ o
: I/ ^, |2 Z( w; K# M. y公仔箱論壇■總廚 Eric- f- ]. x& Z! ?1 o
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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' t2 K3 m+ n! F6 T; s/ e0 S公仔箱論壇■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）8 l- M8 l+ ^3 H3 P$ Z; r
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8 ?6 _- \5 z* f4 ?; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）5.39.217.763 Y+ j- i( E( e) D
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb' J7 m8 k+ H/ d; p/ s4 Z
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）. P2 ?: v6 O0 l; S# n, H9 q0 Q; z- o
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) j1 ?, F' N" j1 _6 }公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
: C! O# J7 Y8 n9 j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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! x7 [, {) J) b/ c p B■鮮帶子配意大利飯（ b）6 l$ _4 T- k1 [) U9 _& k7 n' I
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■香濃蘑菇松露湯（ b）5.39.217.76( _4 Y" {7 W+ `% |# b
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5 [2 ?- Y" j+ N7 ~5.39.217.76■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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* f: w( K2 m1 ^7 I9 k( `, ?" l/ T- hLa Parole
3 H/ T3 U$ I& r# l( {" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓) ~$ @4 L2 `& X; j4 D
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428公仔箱論壇7 v" X% q: x- Z4 R4 Y0 S
) ]. c/ W* z& M) a. Ltvb now,tvbnow,bttvb唇語不成紙筆溝通
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- r5 b5 M' Z6 z; y" H5.39.217.76■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。公仔箱論壇' b" [& m$ P/ m- L
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 $ D9 H' U9 `7 h8 e& Q
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■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。 u3 G2 G! r' P. W
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: T% s$ O1 v7 F: B2 k: N# }■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
* o( F, W a+ j7 j- I- x$ K8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- }1 K% Z% W+ d7 \
/ x4 b/ ^& w# Z1 N1 F0 h/ O4 n! g■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇3 {8 |: U( T& [& Q: U# U6 n; T
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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9 K9 E! ~3 p; y% `: \tvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 n F+ _* _4 l! ^4 q& R8 p! s; o
' {( Z0 P! o9 Ntvb now,tvbnow,bttvb■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvb now,tvbnow,bttvb) R6 _4 T, v: Z: @
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 5.39.217.76& t+ p% Y6 ^* x6 G; B* q
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" A' r; f' D$ y+ H% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■咕嚕竹$585.39.217.76$ e2 p6 E$ Q/ o- M8 }8 V. i$ W. }
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" D% y! K6 [% w7 {5.39.217.76■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb% a9 S7 k$ [0 P: R
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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