[甜品] 椰汁紫米凍糕

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材料# S( x& H7 ^) H7 T; v
紫米 25克、砂糖 35克、呍呢拿條半支、鮮奶 100毫升、淡忌廉/椰汁各 180毫升、魚膠片（浸軟） 10克* u/ n; e# d7 B* M
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! k6 o9 @  J" G) s3 I, @做法+ V4 k! M" {6 z8 e
1.煲滾水，加入紫米煲至腍身，瀝乾備用。7 g9 t! A* J% [  u* P) w
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2.呍呢拿條刮籽備用。
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/ D" w, v4 K4 U9 b) U# Z# W+ u3.將椰汁、淡忌廉、鮮奶、砂糖、呍呢拿籽混合，以中火煮熱，加入魚膠片拌至溶解，再加入紫米拌勻，待凉至半凝固。+ h8 g1 O9 q# x, k5 ~
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4.將混合物倒進果凍模中，放雪櫃至凝固後取出脫模、切件，加上裝飾即可。
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8 i5 K1 k6 R, ~9 a6 K* Z4 N, s" j9 x要待紫米混合物至半凝固狀態時，才倒進模具，那麼紫米便不會沉於底部。
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