材料
, _* n( Q* l" P c& @牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法
" n' t6 J5 e0 ], x: K3 o4 rtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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$ w: o8 ~9 {4 e- {2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇& E: i3 m1 B* P3 y1 O0 v0 m( o) n
) n$ |( N [# M# B* S9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。 d5 O1 y( N1 D' v# a! |
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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; n. }1 p7 S* _4 f, wtvb now,tvbnow,bttvb5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。 e6 ?3 j; R' _) C1 T3 A
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貼士
: S+ R/ u" W) ~( a$ v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。公仔箱論壇$ ]/ ~+ B0 l1 |. L# ]8 g3 Z
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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