材料 5.39.217.76. O% r5 p9 S* e3 R: d
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
: K3 Z4 Z; B w! R8 f! `" n5.39.217.76
' ~# o! x% i; M' x; H& d0 n; ^4 etvb now,tvbnow,bttvb
) z1 C9 K, d' O做法 g3 W9 h; o$ C* `6 T
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb; [8 ~4 V- Y+ t5 B- v# g
3 W) R+ n% }% k* B
2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇1 t7 O# c0 s% H" R5 d, N9 U" w
5.39.217.76 ?; G0 N; Y* y% m* z) ^
3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
9 X( s0 q- j2 o2 z+ P5.39.217.76
4 k/ F2 N5 k1 O* F4 K% L5.39.217.764.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。5.39.217.76% Z- x4 Q, N& ~% e# [4 y0 K1 m
& [ ^6 K( Z1 v/ t0 i: z" j1 x4 n3 z. [
5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。+ u$ C7 } L. t6 \+ c, D2 x
+ \# J z( O7 ]6 _+ v0 H& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E1 |9 g3 C }2 F. Y5 N) G5.39.217.76貼士
% L/ N2 Q/ ?4 f$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
) F! O+ W7 ^- V: B/ I$ h, Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 