材料 5.39.217.76: [3 h1 J. {# ~4 d
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 G8 u9 T x3 M! Z
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2 w( O g0 ^3 @0 G$ O5 T公仔箱論壇2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。- L# K4 T' u u/ R. G$ j5 Q4 ^
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。公仔箱論壇/ z8 T% A! b# w6 K- t$ S4 y
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。5.39.217.76- Q7 l( v, G; L7 [
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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" S: `0 V; }& M$ v! J& `) o貼士
9 e4 o; S/ I, |牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。4 o+ o0 f/ J7 L6 a; S% B3 S2 E
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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