[西式食譜] 燴牛肋骨配紅酒汁

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材料  
1 y- ?, ]# J" ~  k, T公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb! C1 Z- ^0 R! c1 W

6 \9 |( R; s" N) h' ~+ ]5.39.217.762.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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. C! U2 v  A% ]* y$ a4 f3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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' W4 i! e; N8 b. R3 i4 S6 a+ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。' `) D4 L. [4 f* i5 u/ R/ a. a: I

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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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