日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。7 ^ {+ i4 Z3 E- V9 ~/ F
9 V* ^- Y( w2 U0 F, b* a9 V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味+ D) \) N/ f2 g, o* ^0 e
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
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$ t. z" b; U2 q+ a5 S+ b/ P5.39.217.76夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ tvb now,tvbnow,bttvb) ?% O( U. p: l U) \1 b+ Y5 t
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9 F3 Q& T9 Q- `/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬裏奇緣$180（ c）
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7 Z% O2 S" |* w7 \: r, N公仔箱論壇■金腿魚米白玉卷$118（ b）
. k, _6 d- a- c7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ x& c( t* a# e ^4 |
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）公仔箱論壇3 p1 p( `) k3 j0 B7 G5 d( B& {$ g- G1 H
! j: c6 |) H3 t; c' v4 d7 c- w) ?5 P& g巨無霸冬瓜盅
7 V) ?/ O/ k$ {9 o; ^4 }" D( C3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。; T2 \% u- \" j9 L
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■冬瑤燉響螺$130（ a）5.39.217.760 v' O6 A, U: B6 _% k9 C
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 Y0 E) B) q2 T, A4 K. w
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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+ s) I+ W* \! [2 ?- [1 f. V) B' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B/ ^9 C, t! G; ?' i* G Ftvb now,tvbnow,bttvb■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）5.39.217.76" Q/ Z5 ? m# u' K( d
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4 K0 y; x0 e. z) S! g公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）tvb now,tvbnow,bttvb; i! m- @2 v4 Y0 V
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。9 a7 a/ v' p- V
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■東江魚丸湯$88（ d）5.39.217.764 Y/ R# ~6 J2 l5 ?
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' H! w* }3 g y8 N, [- G公仔箱論壇■龍川湯泡桂魚球$148（ d）' w) L0 \4 _& U! v2 s3 l
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
" C! q8 s' k9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I- \" ^$ X2 h6 r公仔箱論壇資料a.凱悅軒
# Z; @% l! M" S# C& b# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓公仔箱論壇+ h- H: V8 P+ ~6 g
註：菜式供應至 6月 30日
) f. G) y. c1 ~7 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ P, ^$ D( J9 e: b- _
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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: F9 L, } I! O■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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2 T! F3 X3 t3 t2 A! e$ `+ n1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb4 c. p3 g V/ q' B% e% V( F4 c
, A1 A& o2 ?1 U1 J& C X9 C& ttvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。5.39.217.76& A( y/ [7 y. {# S1 x }
, T$ z$ N D: h& V, F. a6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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c.桃李( I. B- ]$ I# |* S
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
: S! {$ K9 W f8 a$ l. Xtvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb# n5 c4 ^* j0 z, x
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。: B1 W3 p* T6 @) z3 j; l
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8 \! X5 u6 k0 t■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m V" x8 S9 I+ c. z. I2 X
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d.怡翠軒
, {, a; b( F9 Z) L2 r地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 tvb now,tvbnow,bttvb3 G& U1 g/ |% l+ c; H7 V
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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V% v, g; Y4 |9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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0 n1 s8 L% u. b3 M4 J. N2 stvb now,tvbnow,bttvb■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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% r$ m) e | m9 V) Y, Z8 C) O re.美心皇宮
# w( Z/ b! A, [- l地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 {; K; F; b
# W. h2 B8 H4 `' D0 Ntvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
0 Q( A; p; e! z `% D* I" U1 C# H0 G公仔箱論壇
: J' w$ P8 Y+ V7 g+ [' q8 y公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫$ ^ D0 d, R2 V X ^
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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