近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb8 h- A8 @3 y7 n* S: t: f R* @
+ J9 X/ a1 p; E" C1 c% _5.39.217.76簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- J( c6 P7 K( e% B! ~
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捐助非牟利機構
b1 I$ t1 N% A. U! F: k2 |覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb% n8 c* g1 k6 E+ U# Y' @
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 v1 J, y3 R. _# _! \
9 m2 P n1 \) P3 `' o年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb, ]* c5 N9 ~% m0 Z* K9 p2 h; l9 i
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇2 Q) |- B3 U; Q: S
! o2 o: m: `6 F" o/ n$ N3 c3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.761 U0 g" D# \) ]( X- I/ m
; s( }% |& k Q8 p請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇+ N D! V8 q) o, h7 b% l6 D
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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6 F' U; x3 ]. x8 D9 ?公仔箱論壇盡是法國精品5.39.217.762 a% B6 x5 [* M, K4 d3 p8 O# n9 m
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。% q0 V3 a* z5 G; Q
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.76- d. Z! ~/ S6 ]: n2 ]8 ], }: ~9 t$ n
+ B* z% V9 ?7 B" g1 o9 _5.39.217.76大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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! b9 t% q' ^2 e' _& ~) d; _) Mtvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; }/ w! I# s9 H1 a0 v1 Q
8 e' {! k4 a" _9 \公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 G M- A- f. n0 [. `9 u. {
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）8 w3 q6 V- J8 m4 c4 _; ^
好味指數：★★★★
# u# @, C: O& y0 ^必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦, k# m# P: ?2 d
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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