近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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/ u$ f) T9 Q, O3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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2 h; v, A8 g( t: ^- I9 Utvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構5 |& M9 \& {, H) T1 f h
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
" D5 j9 }& r% D2 {. A2 z# M }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! p5 V9 g& `2 V* k/ ^* N
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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5 w4 ^. l; W$ T+ o. J2 r3 v5.39.217.76新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。7 F% g- M9 j3 _
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年輕名廚坐鎮! W3 h; Y; G) V" J5 e
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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- s& @$ }/ U8 e. [* i$ Y# N. W0 Htvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 X j1 u6 G- a$ B" A' H( w
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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5 e5 _% z6 Q# A8 k" g" ~5.39.217.76請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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8 g7 \4 q- p% l/ J5.39.217.76別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
|0 I2 s# w8 a4 P% [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' R+ }& q8 c* i5 I) O
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
9 U% x& H7 y$ P% V5 Q; i1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb) C, ]% e3 H0 |- K4 ~7 ^
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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( o0 n% O- A% j0 z) j& r1 X9 ]3 J大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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) K ?9 U# N5 n0 O3 v. U- B烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.76/ N \. a* p- t! J* |# G
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。 D1 D8 f# k3 z3 m ?0 ]
$ Q" d( ?4 X: g$ @5 U Ytvb now,tvbnow,bttvb試食報告tvb now,tvbnow,bttvb0 S" r: H* D& i: j# L g
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇2 ?+ w4 m2 d' x
好味指數：★★★★* t8 G! e. V, f$ y& H& G9 M
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 U! M0 x% s, r$ m
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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