近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。9 S4 b6 g1 w( g1 V1 T" _2 i- m
% | U+ j1 x6 A簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
1 o( |" x7 z3 z* W! }5.39.217.76覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇* k# a& }/ I- N+ d
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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* }: @, [0 ^/ ^3 u3 W9 J3 C新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: N& r$ w, Q0 t& V
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年輕名廚坐鎮0 ^/ n5 O1 t! B) t$ s
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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" x* j) B$ {% I/ Q一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。% v' w: R- w" @! b* w$ _: g
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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2 |% Q7 P, J6 b0 g公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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" Y6 @* p7 y6 v9 r4 Z/ ^去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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7 o: V5 [! _/ E5 b; b' _( U盡是法國精品
! {5 N K1 S! N( x7 p名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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1 `! E5 i- k% G) d+ k8 Ttvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。& p+ L! O r# X& }. Y
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。7 V, {! ]- w$ `! ?
* x% a, Z. M* I9 o9 B9 ]& }公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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" M" {, E- |* ^9 w3 S; q試食報告tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 X4 `4 }8 @+ n* k
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
5 K2 c9 ?2 a1 m3 y; o好味指數：★★★★
& g* Z/ P! }8 w" a; O: M. @必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
/ e; `" U: _9 l( R4 n: Btvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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