近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。2 ?8 n9 j# `0 ]; Q0 a
0 W! D6 i, s; v+ T簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。$ {! G! t4 T j) N. {% b( i, ?
4 S/ h* K" v2 ~' c9 j捐助非牟利機構
4 N* @+ u W2 p, O; q2 G% ?覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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: h" j1 ~, `0 K0 h7 T" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# J F m, q$ ~1 t
8 W1 }9 q! b/ F. R1 W; Z+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 `& [. _; _7 ]8 b# `- P
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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1 L. e- \+ `5 x/ I2 v& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
2 y2 B( ?4 x1 \3 _5 i+ K) b, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; D- `9 f: W; t2 Z- V
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇' @8 |9 z; i& e: V: P3 c
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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# i0 a" }2 k0 w' j9 u6 ~: e公仔箱論壇盡是法國精品
' W0 U: ~- m- i名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。8 `( t% O4 m, [% k1 ^4 @" D9 c
# B4 ~5 X, e& ^5.39.217.76當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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7 N) j( |5 o( O0 F/ b# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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, {$ f$ [; n+ y5 d" l烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; f9 ?3 \' }2 m
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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- Q, n9 N c. f2 A; y; v! b5.39.217.76必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) \. l/ {6 D8 w1 X3 o* Y% d0 B人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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