近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?) ~4 y+ N8 i9 n6 z
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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1 n" R2 A) Z5 o! ^- q" x9 ?! K0 P覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。6 A4 i5 s1 [& t0 q; V
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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1 H6 f1 D. o: l/ j& O年輕名廚坐鎮5.39.217.76; q- z( O* L' R$ l
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。" P1 `- {6 K- m8 c
; {2 Z- a* m- x( z& }( e; Y CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i8 ~1 m, ~( b
# [0 Q3 o% {3 v3 i' U" E; x請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇1 y' s7 {, j! [$ W- D$ y+ L* T8 u
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
; M0 n5 R- L8 o4 J3 l5.39.217.76名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。6 N' P8 M$ }2 r4 P" t3 m1 F6 ^( G1 @; B
3 N- ^4 h% D" s2 V當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇7 u+ D3 B$ Q2 E- M
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.761 z* P) {, p+ \3 T3 e, P6 t
B; p. G# K9 V& j* A. c5.39.217.76烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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0 M) ?9 P0 e1 m5 x試食報告
" r6 l6 j0 o- K+ }8 U$ X. I公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: v/ |, E9 I+ vtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 z% S. C+ ?; V
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.76$ K$ H) q& E' p' V a: |
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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