近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。7 e- ^) O. s0 _* v) M
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。9 N) v5 J1 D8 i2 q* w* j- F
) X/ O# T S K, e. A$ E捐助非牟利機構
! s5 ?2 Z" R8 u* R# i公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇" M4 a H% }; I( g) a0 |
1 A4 C3 y0 @ Q數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. H7 N: O2 i/ q, Q
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年輕名廚坐鎮
9 `7 _& [' Y& ^tvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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) j& h% t9 f: T/ s. |; N, z7 F5.39.217.76一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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% p: a" b% o. I& a7 p' ~' Rtvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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. O! @ W9 m; }0 p& u/ ^請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。, t U4 f! @( H
$ ^% j) B0 ^9 g8 f8 s. m公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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: ^, X5 N( Z8 ^2 U1 y5 [tvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
% t3 G: k q3 l- S! A btvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb* |+ ~, w7 Y. T% G' h8 e, p
/ N2 M6 ]2 V+ c9 h) ]% y/ B當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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( S5 O) C Z$ l+ |: ~% V6 x. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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) |0 J7 r! k: v3 q2 Q/ ] w# h7 itvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。% a! x! Q' J! u% D' ]: F t+ }5 ?
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.76; d Y4 W& ?) }3 o- |9 G' V
& y8 D+ G# A4 \* G5 e! {4 I7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告公仔箱論壇1 P* |, ~* p( @, J
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76! y8 z6 z; H6 D$ A* {
好味指數：★★★★
# V, x. j% ?0 H. ntvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
! v) H6 ~! `6 D0 L" n人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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