近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇. X5 Y/ ]- s# G+ b @/ Y
. }7 f& |1 Y( i( a簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb0 F( H# T( \- |5 y
" v* A; l3 h0 Q公仔箱論壇捐助非牟利機構
& Y/ O2 M* i3 ~, ? u覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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8 h3 `8 e% }0 g' y6 u( |公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb% D3 P! X3 c) r z- v
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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/ O) p5 r8 x# j$ U P+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
1 @0 O' B' e. d8 G# v5 y- B社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.76/ j7 t H1 l1 Y+ b9 J3 W- W
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R, I2 u# q; h* t5 D
+ }+ Y, i- @4 m去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, L" ]+ F: p/ R. g
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盡是法國精品
! k3 L5 E7 E1 S# l0 o+ J5.39.217.76名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.768 A* s& k; {: y
# u7 I+ b" X: d% X+ c當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……3 u# b% }8 c$ C* V5 ?
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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/ |1 I) h0 M4 {. x2 Btvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。) A( o" ? G( r* e* |% O7 o$ V2 I
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。. t* I1 h; o# ~. g
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試食報告4 m9 ]) t8 d+ ^: N! L$ \$ N/ s0 m
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ L) w4 C0 Q4 K- e: v好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# L% D+ \( M7 x e( w6 W6 H; E
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦/ F+ k2 U. p6 h7 L7 r0 w
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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