近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇: H* M# Z1 P& D. |" U# ~1 M
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。) Y, `% M: N7 H* N" s2 b
0 ]- @8 n% C9 otvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構5.39.217.76$ ~, z) P/ w- D$ V; I
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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* R9 J" k( _0 q! o# I1 ]數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e7 Z% N8 x% a: S* ^7 Z7 M
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5 U) y! Z+ K. O4 U8 K7 W
8 Y, n0 ~" s4 _7 x# ^% N公仔箱論壇年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& S5 M8 h$ H, N p" `: V! Z
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇+ q4 w" t8 |2 n6 L; s+ G' f0 v
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb9 y! z Y7 R# n# w
# r+ ]# h1 }/ ktvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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U1 R* e) n% s1 x- O2 r公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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& u# M3 ]7 g# X0 W2 f) p$ M$ Xtvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 y7 e+ v1 y% o/ Y
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇' n {& \8 W1 J- k7 n( H: _; t' m
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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1 Y% M( ?$ Y1 b1 W, y- a: k" b公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.763 z5 `* x0 ]4 V2 _( y
# L ?- g' T0 A除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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# c+ T) q. q3 J試食報告
% Z9 v4 P1 b) _- _* L* t: F+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
) g4 U8 I5 H% X; k) [6 Ntvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
) ^6 E& J0 t& r! D: C5.39.217.76必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
6 q( g: O0 D1 H0 D! a/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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