材料
: c6 u- Y% w# |; O* _2 `石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙, p$ J1 g5 p& P5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 R6 {8 G' C4 C* M6 c/ B: H
醬汁5.39.217.76& o. B/ C$ V% a" f, g2 ^1 @5 p
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
z" }4 z0 ]$ h% s9 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F i' y* W) a1 i' d! a6 b
5.39.217.76 M6 |: b7 {9 [0 G+ z
做法
( D: h+ w5 W7 J5 N4 x3 [公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
& d! D) R( e2 W1 [; O5 S; ?( S; h5.39.217.76/ W: Y/ n0 `7 H: Y3 ]! K2 a
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。$ s2 [( p9 e& V: T
公仔箱論壇! _, y V h7 j
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
' F$ m l. V; P+ f" |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( v( a9 N2 P( l/ O
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 x$ b7 i- [7 e
: ^: q, F5 n" t8 X
tvb now,tvbnow,bttvb; ?' q3 P3 l4 V; {
貼士4 l$ {6 H7 v7 w% B" j- p: X- H
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。公仔箱論壇: ?8 s+ |" O3 t' d
|
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 