材料
/ d* s- g# H+ i+ t4 }) s2 ~5.39.217.76石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76' Q" ?1 ]9 c( I! i1 U
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醬汁公仔箱論壇% G. o" m0 B7 o5 _" Y' j2 i1 z
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇$ C% y$ @. e9 r; u# `
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做法
' E6 _ {6 I2 ?% g, v1 H公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 S% E- \4 A) c4 }" u7 `
! @) } a$ k: s. O2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.76. T' d) e* N0 L/ U
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 ]9 x1 k6 q1 ?/ p a( r$ w
% ~$ s" _! u G' Q9 K2 ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 3 L3 ^" I) A+ {6 H, o
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貼士
: u) w6 _+ \' s# Q; _% G, ]; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。公仔箱論壇( }/ N! O! @4 W ]$ ^9 o4 F
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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