材料
; F9 J2 C9 `1 N2 w2 {3 F! N% V% z石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( p% m+ _- \5 p/ i9 ^& q6 Y
* X: K' ?- K# |$ `# @" }5.39.217.76醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; H) e& }- E f' l! e% E1 ~) k
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* T( v. P5 k) r/ @
9 v2 {3 L- c2 m; e2 C# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! `1 ]: q/ Z1 `* r# r; J
做法
5 |- @: e0 t$ s# W* b( s8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
$ @& D* Z$ z5 b9 j7 c7 L公仔箱論壇
; o5 w6 L. B9 @% M, ~& ? E; N. _2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
7 p s& F( j$ `; J4 G# `公仔箱論壇7 O# x% `4 T$ g
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
# F. h: v9 x2 g) }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 b/ O* Z0 V: A: T% p
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 * ?2 ?0 {+ ]4 U3 j3 o- T1 u
# i: t/ i+ d% C
! _' Q7 q: j8 o7 P2 D2 t4 R) T公仔箱論壇貼士公仔箱論壇% O" v" C% w' ]! q; Z' t
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
" U# ^! o6 X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 