材料' c5 `# J* n% W- I* f# x2 R) q
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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' g) |7 `" ~1 r4 \+ {公仔箱論壇醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ i: W: e- ?6 E# i/ h
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.769 }) ]* P$ L9 F" t
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做法
- p& e. ?" q4 s& @5.39.217.761.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。3 r, J; O+ Z: ~8 z K; Y7 [ r
! f! C2 s4 ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.76& J n( P6 ?4 b( x0 x, z' R- R
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5.39.217.76, o) [6 j) q$ F9 @- z
: g. N" x: k b6 z" \, F! V. ?4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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`9 @: G, ? o& ^. G炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。公仔箱論壇! B j7 Z( _. ?/ Y
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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