材料 l, c# Y7 o2 ^3 r, m
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76, `9 e. v7 r. M3 d$ [- M
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醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# i5 U4 N! g9 h
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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" f! e4 b V& B! N- ?0 L" m公仔箱論壇做法
8 @# q# T. H% E/ Z) @8 l1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。) L1 y- e/ F9 X: R
8 O- t! i: p1 Y5.39.217.762.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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) P4 {6 q3 X& g* |) e3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇) }7 P2 ?: O3 v
8 Q9 r# R5 K. B! s5 p" U/ V2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
4 M$ s+ G$ N; u0 Y" @ h公仔箱論壇公仔箱論壇4 h4 a' Z9 R: |2 c* _3 n1 R
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貼士
6 Z' ]+ i3 \! v @9 D: C炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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