[中式食譜] 台式燜魚

nt1972

材料
) ?1 G4 d; W# V; }# m* V( A石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
7 _; G! Z0 u, }! R- o5.39.217.76
8 U& E2 q3 o1 L! z/ p  ^! c. D醬汁
6 Z8 v  y, R3 g! q# x, a5 n% l菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
: L+ R/ F! A1 B: O% K
. g0 ?: j! P6 j, S+ m0 I8 u4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G6 f0 {6 ^8 L$ W3 A2 @7 h" f) i( ^公仔箱論壇做法
7 v" m5 w: U! s0 P1 k5.39.217.761.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [5 n5 t" }8 f+ c1 J5 W

7 ]0 N2 M7 ~7 x5.39.217.762.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
, ~* B" G5 H; Mtvb now,tvbnow,bttvb- y% j9 Y1 w  N# f1 k2 |
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。7 D  J% h" n8 G& e" s  f  L

+ i6 q% V5 B1 p! ~0 |tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
5 J8 V0 Y0 F# @. b  @; w
5 z% Z& G9 w8 T& e+ j- y' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [3 ^# O; l/ g. V貼士1 ]3 @6 B* _% h/ E
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
  a) |5 f# S' q* z( I2 x9 |6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。