材料
0 _4 ~0 z8 K8 F) b9 t公仔箱論壇乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支5.39.217.761 e: ^2 q: U) ~8 l& _6 Z* I" ]0 _
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P; e i! A `tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. ~; C) V1 t: W' _
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 \* }$ X* p' f7 e: @0 B1 w. N
) [. d3 b! R. x: R- N2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。公仔箱論壇1 J* B& H4 A3 u9 H& w
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。* L0 R; i6 H0 Y1 `0 ?& k1 b, _
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7 ~5 B* T+ @' C' J已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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