[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
2 {1 ?1 B; b; u公仔箱論壇乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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做法9 L/ \3 I- d- m& R4 C6 I! {
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。  C6 h# h) s9 j' N2 K9 I4 S
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I+ u' A3 x% m- \$ ~) `1 Y

1 z8 {! F/ R; U  e. b! |1 S3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。公仔箱論壇- ~7 C. S4 \7 M, H9 N3 m
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% I. J5 X6 k3 ]' w: S4 f5.39.217.76貼士1 E( {! G# O# x0 B
已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。