材料0 P# A3 K1 ~( h. e+ \* `
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許5.39.217.768 V( }' f. j9 n! ^- H+ x. G
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做法
( h% W D! U8 C2 E公仔箱論壇1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。0 P: i- A, |' s. w& D
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。 I- `2 T) k: B
公仔箱論壇1 Q. A3 L. @* I% [; v
- }8 @8 s, D' n+ Y" I2 R+ d# r貼士
! Q$ A$ f% C" t- `+ D公仔箱論壇雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 ( \/ o7 Y0 S8 a( I* W
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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