[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

nt1972

材料公仔箱論壇. e$ Y/ }5 u7 [) _
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; \+ ]1 ?& |% _- b0 m: w
# X. t4 v7 {+ s* ?4 B! B4 I
5.39.217.76) b* k: W9 T( Q- t; R0 |+ n% x& U% W
做法
& w5 P% |; L. q) _1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。公仔箱論壇# f8 y3 L! f6 N, i1 e

& _7 U# e+ m. I$ L8 D9 S2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
# a/ Z6 S5 k$ A4 i  i5.39.217.76
' Z6 S# O# }, A% b4 H" N! M3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
1 ?# [9 b$ p- C$ Y8 I+ g% }$ J% h6 O$ h3 |2 D% p! X

1 @* s& u' J) {公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 y) Y0 N; o/ @
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
, L1 Y6 T* [$ I( C  v5.39.217.76