材料
3 ~" V! R( L3 A5 y! Q& N, o9 F公仔箱論壇大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。5.39.217.76: I9 x% _" S1 h0 D4 ^: M5 T
; L4 S; S; n/ r4 R% s- y* h2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。公仔箱論壇/ w( E7 Y' ^- v0 l& c
9 o0 }# `: ^+ N- I0 S8 d P' X$ t3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 5.39.217.76, f- T X8 s4 ^4 C/ c% X
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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