材料
7 e& ~; k- A2 g. Htvb now,tvbnow,bttvb金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克5.39.217.76: v7 A$ P5 B1 @4 l5 L5 f1 {, t& a
5 S, {) r3 M8 d5.39.217.76調味料
* |3 b. Z0 x. }. E& `3 f公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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1 v! z- R/ z+ d# \. C* |% utvb now,tvbnow,bttvb芡汁5.39.217.76( N5 e" P) L+ q- x' p
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 E% U% [3 A% t/ M! x
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做法
1 d+ N" c9 | t4 O1 a4 q. \; J0 q# Z- M1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。# r6 q% `8 E# u& L. f, i8 R
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。公仔箱論壇& C7 j+ @+ k$ I# W
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。公仔箱論壇" X1 ^% b b# V( a
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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