材料
2 y7 V* \2 z" [) Z% r+ e6 I) O- ?桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁) N1 Z* O* ]( f" \
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 F( `8 J6 O8 J# w6 @/ b
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3 I8 g5 `: ~7 x9 |# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇0 k* h4 A: s0 g8 o4 l
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。8 b! J7 r5 y# R/ P
* Q+ H: x ]6 _, D5.39.217.764.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。公仔箱論壇# _2 h2 m4 }* j5 O G
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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貼士
4 ^! m, u6 ?$ \公仔箱論壇魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。6 ]. j" A& P. P7 P: k3 \; U& c" ~
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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