材料
5 u- Z( D1 V& Z' ^ N8 r5 ~ |急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' o6 S5 t5 o, ?
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& J6 _# o* g: @/ H a/ q. f* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 $ z1 k) m0 _# C, s+ J8 i- X# {0 e
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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& x# v: `# S) L- X1 S, y; w1 D2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。9 J0 v' X2 M2 I
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。# U' N; Q+ ~; e9 d5 o8 w
. J* [- k8 ^" C, x9 Y) m0 P公仔箱論壇5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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. T' G+ t* ?; ^3 w, Z& _蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5.39.217.760 ^. L: j* b. b9 _6 w2 M" u0 A
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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