材料
5 K0 S$ ~. D" g; o# \, L; K急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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1 S6 X" B/ x7 ^0 F% S( d3 _做法 / ^: c/ D6 Q3 x. ]/ U" j# I
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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& _* I) n8 o3 a3 Z' S% r. t) c3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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7 c$ T; d' H+ F$ a& Q2 s9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb0 L- x! L! S$ B5 G; R4 F7 f
. z" m9 {6 u# n' R5 f+ Z) ~5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。3 I5 x2 N. O$ g2 o \; M! j
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4 k# e7 b; Z3 ]0 |' R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。公仔箱論壇0 W8 x2 a9 }2 w
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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