[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
( q! A* |' w, ^+ x* a急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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# h4 Z' c( P3 y8 v4 E$ P  x; H做法 - u) `" l* g% s6 y" `) D
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 m4 O1 F/ V4 T8 _% \1 p/ D

, l" j. Z& d4 m7 a3 p) o5.39.217.762.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇7 C* p( U* z5 t6 [& m! F
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。8 y5 Z* _; |1 H! V7 L

( t4 S' \( u/ c$ p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。: ^* |% Q" L, Z) n3 M

! I: z- Y! W4 i1 T7 t: ^; c5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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, w% F! z2 v" J" g4 A1 J0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇. o: G* I4 D3 u9 w& u# b3 L+ u! ^
蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 {, z3 t1 c4 S6 p* x# ?