材料
: r9 I" @1 J3 ?6 D8 k1 t急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇4 @' }. A- Y4 q9 O' I2 E
5.39.217.76+ k- K% D; m2 {9 i# t
, W6 h( g# [0 d e做法 5.39.217.76( D5 v' X& @+ m/ ~' c
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。( M' b% N; G+ C
& U; t, s9 `6 P7 S/ C公仔箱論壇2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。: f, L D' r; x0 `' \) e
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) W, ~, Y# t1 T. D8 a+ i
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r0 I7 l" X" q: g" Q, [ }
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V- K7 Q" c8 b( W2 x! j: q蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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