材料
! L/ I6 S, i8 {" K& jtvb now,tvbnow,bttvb急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量5.39.217.76( e+ K9 E3 c; ^. n ]
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做法
0 f4 J- L0 s9 d( O2 H.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 D9 x/ g }9 D0 Y% j: N
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。5.39.217.76 ?: c4 ]1 M- M# P$ K Z. A
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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8 T! L8 Y* B0 P+ x) r+ [- Qtvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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+ o. v# R6 d4 X6 Y7 `& R+ @ x5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。5.39.217.76* W; z o/ g. O' y+ u
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5 g: ~. k% n' w' ]5.39.217.76貼士' Q6 b1 z" f4 ^
蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ _, d1 i+ C& U* a
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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