[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料
% Y( C" ^: n; ^8 L; {秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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調味料5.39.217.76: q* r; t. W, T- X
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升. g! G: I* ]. _% n- c; x% x
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( q; x7 s8 w: K* w做法9 N9 O- I: Y- q3 R4 J1 s# r
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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1 e/ x6 p0 y" N- t0 k1 u+ W3 q2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。公仔箱論壇; t1 K! z& M. l1 n

3 s9 z3 l& p7 f8 R3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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( N8 K8 Z4 M- j6 }! I5.39.217.764.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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貼士5.39.217.763 I/ I8 N7 l. G, L$ V# c5 Z
菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。