[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) F  E: l4 a. L: e
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升tvb now,tvbnow,bttvb' |2 f- m* M8 b& H+ j! M

; V; d, K; _) o3 _7 c調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 p1 {: [% R% n, \$ w5 V
鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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) E# Y4 }6 i( J* K' j' p5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb" |0 a+ Z) E: M( N2 J8 D3 J
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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7 v  h1 f5 _' Q& _$ L: R2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 5.39.217.76$ m  u( h0 r( ~
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* U, [6 {6 C% W  i) K% Z2 U貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 z' u4 ~' Q) G
菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。