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印象中，瓜類是一種頗悶蛋的食材。除了冬瓜因為冬瓜盅而比較「精彩」外，其他的實在想不到什麼新的吃法，所以當香港新起點烹飪導師胡楊珍用以魚翅瓜設計食譜，自然覺得很新鮮。今天由她示範第二款用此瓜製作的食譜。上次是炒的，這次是涼拌，涼拌的做法是先蒸後刮瓜肉成絲，加上果仁碎拌吃，不失清爽。
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/ G4 e+ n" Y+ O2 ?, o公仔箱論壇材料﹕
" |" [0 q# W7 f& h6 x' X魚翅瓜 2杯、已烤果仁碎 2湯匙、紅蘿蔔丁 2湯匙、青葱 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* H7 r* k! j0 ~4 @$ m+ x4 n$ f- k
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調味料
5 @1 D$ Z1 ^7 v- d7 e3 ~8 h天然醬油 1湯匙、天然蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 2湯匙
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; z s: @" ?3 {- s7 p5.39.217.76製法﹕5 x& A( Y% A; r; t
1.魚翅瓜清洗外皮，切件，置蒸籠中蒸10分鐘，取出後用叉子刮瓜肉成絲，瀝去水分，備用。/ e* c' T- u/ H2 R; i, X: A' j
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2.除已烤果仁外，把其餘材料和調味料放置容器中混合均勻，灑上果仁碎，置冰箱中待冷，即成。 |
發表於 2011-5-18 09:10 AM
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